porra antequerana andalucian inland dish

Porra Antequerana Andalusian Cuisine Inland Dish

Te porra, our favourite !! A Simple typical dish, a traditional Andalusian cuisine dish with tomatoes, bread crumbs, eggs and cooked ham tacos.

The peasants who worked on these lands invented one of the most typical dishes of the gastronomy of Málagaporra antequerana.

Though the origin of this cold dish as belonging exclusively to Antequera is not clear.

porra antequerana andalucian inland dish

porra antequerana andalucian inland dish

It has been eaten in a large part of the north of the province since the dawn of times and many villages of the region claim it for their own.

 

INGREDIENTS

For 4 people:

  • 1 kg. ripe tomatoes
  • 1/2 kg. dry bread crumbs
  • 1 clove of garlic
  • 2 boiled eggs
  • 100 gr. ham into cubes
  • extra virgin olive oil (very important)
  • salt

 

Making of the Porra Antequerana

Peel the tomatoes, cut them into pieces, place them in the blender cup along with the garlic clove. Grind until you get a homogeneous cream. Add the bread cut into cubes, grind it, pour a little oil and keep grinding.

porra antequerana process of making

porra antequerana process of making

Pass it through a strainer, also called a “chino”, pour a little oil and mix well with a hand stick. Put it in the fridge until its cool.

colador or "chino"

colador or “chino”

Peel the potatoes, cut into long narrow pieces and fry in a pan with oil. Drain on a plate lined with kitchen paper.

Serve in individual bowls. Add the chopped boiled eggs, ham tacos and a few strips of potatoes. To top it off, add a little more oil.

 

A Tip

In the kitchen the extra virgin olive oil becomes true protagonist, giving flavor and aroma to dishes, whether it is used raw in salad dressing as used as an ingredient in some dishes.

porra antequerana suggestion of presentation

porra antequerana suggestion of presentation

Hope you enjoy making and eating it.

Any comments are welcome 🙂

 

 

 

OTHER INFO SOURCES :

Wikipedia : http://en.wikipedia.org/wiki/Porra_antequerana

Video of making (spanish) : https://www.youtube.com/watch?v=Pa8xRVtaVvM

 

LOCATION OF ANTEQUERA :

INFO ABOUT ANTEQUERA AREA : http://www.inlandproperties.info/areas/ANTEQUERA-property-and-information.html

 

INFO ABOUT ANTEQUERA TOWN :

 

http://www.inlandproperties.info/town-information/malaga-province/antequera-property-and-history.html

 

PROPERTY FOR SALE ANTEQUERA :

 

http://www.inlandproperties.info/html/search_property_for_sale.html?situat=ANTEQUERA&tabla=ANY&pueblo=ANY&pricelow=10000&pricehigh=1500000

 

periana banos de vilo

Baños de Vilo : The Lost Arab Baths of Periana

From the “Hidden Treasures of the Costa del Sol” series.

The old Moorish sulphur baths at Baños de Vilo (Baths of Vilo) are about three kilometres outside Periana.

The baths are sometimes described as Arab, Moorish or Roman and no-one knows for sure how old they are. Certainly they were in use during the latter half of the 18th century and fulfilled the Koranic obligations for Muslims which obliges them to wash before prayer. I n the 18th and 19th centuries visitors were the nobility and high society from all over Spain.

periana baños de vilo

periana baños de vilo

The medicinal properties of the spring water also attracted many people with skin problems and the brave can still bathe in the water which is a constant 21 degrees centigrade all year round. This temperature is about four degrees above the average for the area and means the baths can be classified as thermal.

periana baños de vilo

periana baños de vilo

The underground supply constantly refreshes the pool and its sulphurous smell can be observed from quite a distance. Recent studies have shown the waters to contain: sulphites, chloride, calcium, sodium and magnesium and has a flow rate of .3l/sec.

periana banos de vilo in disrepair

periana banos de vilo in disrepair (1980´s)

The baths and associated buildings fell into disrepair in the last century and it was only after the purchase of the property by the Periana Council, about twenty years ago that repairs were undertaken.

periana banos de vilo old sign

periana banos de vilo old sign

periana banos de vilo new sign

periana banos de vilo new sign

The authorities in Andalusia now promote these type of baths under the name “Thermaland” and have decreed that they will “work towards promoting the touristic exploitation of mineral and thermal springs, and to renovate other abandoned baths.”

periana baños de vilo after renovation

periana baños de vilo after renovation

The hamlet of Baños de Vilo is attractive particularly in springtime with the surrounding land covered with wild flowers and a short detour will bring you to Guaro the source of the river of the same name. The river Guaro is important for the area in that it is the main supply for Lake Viñuela which dominates most views of the valley surrounding Periana.

periana baños de vilo

periana baños de vilo

After a narrow entrance into the village of Guaro the road opens out and there is plenty of parking near the source of the river. A noisy waterfall at the base of the mountain wall directs the water flow down the river to the lake below.

There is one restaurant in this otherwise sleepy village where you can obtain refreshment and enjoy wonderful views of the valley.

periana banos de vilo access

periana banos de vilo access

To find the baths from Cantueso go to the village, turn right at the roundabout and then take the road towards Mondron. Just after leaving the village boundary there is a fork in the road and it is best to keep left signed to Mondron. After a short while you will see the turning right to Baños de Vilo which is signed, but not very prominently.

 

periana baños de vilo the spring

periana baños de vilo the spring

You will then find the baths on the left after a short while. The road is quite wide at this point and parking on the road is possible. To also visit the village of Guaro continue up hill and follow signs, about three kilometres more.

LOCATION :

Periana, Olie en Wijn in de Axarquía van Málaga

P1290214. Periana

 

Periana heeft een subtropisch klimaat en een breed assortiment van wilde bloemen, amandel-en sinaasappelbloesems in het voorjaar. Het dorp is beroemd om hun olijven en perziken.

 

In augustus viert het dorp de ‘Peaches Festival en de olijvenoogst worden gevierd met het “Groene Olijven Feest’ in maart.

 

Het dorp bestaat uit smalle en steile straatjes met winkels, supermarkten, bars en vele gezellige restaurants en alle gebruikelijke voorzieningen van een bruisende stad.

 

In het noorden van Periana zijn de Moorse zwavelbaden van Baños de Vilo, onlangs gerestaureerd en geliefd om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Veel in en rond Periana wordt gekenmerkt door de Moorse invloeden uit het verleden inclusief de keuken en lokale specialiteiten.

 

Ajo blanco

Ajo blanco (Photo credit: cyclonebill)

De lokale mensen zijn erg vriendelijk en vrijgevig met sinaasappelen, avocado’s, amandelen, vijgen, asperges en granaatappels die groeien in de velden en langs de wegen rond het dorp. In de restaurants vindt u gerechten zoals ‘Chachorenas’ bittere sinaasappel soep of “Ajo Blanco ‘een heerlijke knoflooksoep.

 

De architectuur van Periana is Moors en de dorpskerk van San Isidoro heeft ‘Mudejar‘ invloeden. De kerk, genoemd naar de patroonheilige van Periana, werd volledig herbouwd in 1884 na een aardbeving die bijna het hele dorp verwoesten.

 

Isidro was een boer in de 11e eeuw en beroemd om zijn vermogen om water te vinden. Het feest van St. Isidro wordt gehouden op en rond 15 mei en het hele dorp viert dan feest. Nu zal ik u meer vertellen over dit feest, want het is heel erg bijzonder.

 

In mei gaan alle mensen van Cantueso het dorp in om de festiviteiten te vieren. Dit is ter gelegenheid van “San Isidro” een jaarlijks terugkerend evenement van meerdere dagen met veel plezier voor alle leeftijden.

San Isidro Labrador is de patroonheilige van Periana en eenmaal per jaar vieren de inwoners een succesvolle oogst met een processie door de straten en neemt enkele uren in beslag waarna daarna de feesten starten.

periana1

San Isidro, Periana

In de geschiedenis van dit feest wordt gezegd dat er een tijd een slechte zomer was met weinig regen en een daaruit ontstond een voortvloeiende lage opbrengst oogst.

De lokale boeren paradeerden langs het standbeeld van St Isidro hoewel de velden en daarna de oogst verbeterden. Vervolgens waren de dorpsbewoners dankbaar en waren geneigd om een hoeveelheid graan te geven (namelijk hun gewicht) als dank.

 

Het beeld van Sint Isidro, versierd met spikes en rode en witte anjers is speciaal geconstrueerd dat er graan gegoten wordt van bovenaf en door gaat in een trechter hieronder.

Jaren geleden konden alleen de rijken het veroorloven om tarwe (nooit enig ander graan) te doneren. Veel andere families hadden slechts alleen genoeg voor hun eigen gezin maar tegenwoordig zijn veel dorpelingen blij om deel te kunnen nemen als dank voor hun families’gezondheid en voorspoed. En ja! Hier heeft Inland Properties ook Huizen te huur en te koop!